八ヶ岳 ペンションあるびおん の日々 アマゴの薫製
魚 塩漬け 時間 魚 塩漬け 時間魚の塩焼きの場合,「魚の重量の約2%の 塩をふり, ~30分おいてから焼く」と,高 校の教科書にのってお り,ま た,ふ り塩の量や放置時間は,「魚の種類,鮮 度 切り方,魚 の大小などによって異なる1)」と記述してい る調理書もある。塩漬けとは・・・ 塩漬け(塩漬・しお漬け・しお漬・塩づけ・しおづけ・Shiozuke)は、 魚、肉、野菜などの食材を塩に漬けこむこと。食材に塩をまぶして(または塩水に漬けて)、一定期間時間を置き、調味、保存、熟成、発酵などを行う方法。 またはそうして作られる食べ物のこと。